Alles Silvaner ... oder was? - enos

Alles Silvaner … oder was?

Februar 2017
Unsere Topweine Sämtliche Weine und VKN Unser Punktesystem

Weißweine müssen kalt getrunken werden? Nun, bei einigen Rebsorten und vor allem bei minderwertigen Weinen mag das stimmen. Aber es stimmt garantiert nicht bei den tollen Silvanern, die wir im Rahmen der diesjährigen enos-Challenges zu verkosten hatten.
Wollte man es überspitzt formulieren, könnte man sagen: Silvaner braucht Zeit (zum Reifen), Luft (um seine Aromen zu entfalten) und Wärme. Die besten und kräftigsten sollte man sogar dekantieren, wenn man den Prozess der Aromaentfaltung und des Anwärmens ein wenig beschleunigen will. 14 oder 15 Grad dürfen es, was die Temperatur betrifft, bei gutem Silvaner durchaus sein.
Denn Silvaner vereinen Frucht, Kraft und Struktur, ähnlich wie Chenin blanc, eine der besten weißen Rebsorten weltweit, oder Grüne Veltliner. Sicher fehlt ihnen etwas die Eleganz und Finesse der besten Rieslinge, und mit der Struktur und Festigkeit großer Rotweine können sie auch nicht mithalten. Vor allem aber sind Silvaner exzellente Speisenbegleiter, wie die Sommelière und Gastronomin des Hamburger „Nil“, Elisabeth Füngers, regelmäßige Mitverkosterin bei den Challenges, nach unseren Proben anmerkte.
Das vielleicht erfreulichste an diesen Proben, sieht man vom guten Gesamtniveau der eingereichten Weinmuster ab, war die Tatsache, dass sich diesmal viele Nicht-Franken trauten, der Main-Phalanx die Stirn zu bieten. Aus Rheinhessen, Baden und der Pfalz stellten Winzer ihre Silvaner an, und einer von ihnen, ein Pfälzer, schaffte es sogar unter das Gewinner-Triumvirat. Zwei ausgezeichnete Rheinhessen rundeten das Bild ab, und vielleicht können sich in kommenden Jahren auch Badener, Württemberger oder Saale-Weine unter den Besten platzieren.

Ein wenig wirken die fränkischen Dörfer manchmal wie aus einer anderen, längst vergangenen Welt. Die Weine, die hier gekeltert werden, sind dagegen seit einigen Jahren absolut auf der Höhe der Zeit und auch international konkurrenzfähig. (Fotos: E. Supp)

Die besten 2015er Silvaner

Die Sieger

Juliusspital (Würzburg) - Iphöfer Kronsberg QbA trocken
Weingut Stern (Hochstadt) - Pfalz Réserve QbA trocken
Bürgerspital (Würzburg) - Würzburger Stein Großes Gewächs

In den Top Ten

Weingut Max Müller I (Volkach) - Sommeracher Katzenkopf Alte Reben QbA trocken
Weingut Glaser-Himmelstoß (Nordheim) - Dettelbacher Berg Rondell QbA trocken
Bürgerspital (Würzburg) - Würzburger Innere Leiste QbA trocken, Würzburger Stein-Harfe Großes Gewächs
Weingut Sander (Mettenheim) - Mettenheimer Schlossberg QbA trocken
Winzerfamilie Flick (Bechtolsheim) - Siefersheimer Goldenes Horn QbA trocken
Weingut Horst Sauer (Escherndorf) - Franken Sehnsucht QbA trocken

Die besten 2014er Silvaner

Weingut Glaser-Himmelstoß (Nordheim) - Dettelbacher Berg Rondell QbA trocken
Weingut Max Müller I (Volkach) - Franken Eigenart QbA trocken
Juliusspital (Würzburg) - Würzburger Stein Großes Gewächs, Iphöfer Julius-Echter-Berg Großes Gewächs
Weingut Schäffer (Escherndorf) - Escherndorf Am Lumpen QbA trocken

Aufschlussreich bei unseren Verkostungen war auch die Konfrontation des bereits im Vorjahr verkosteten 2014er Jahrgangs, von dem jetzt noch einmal neun Muster angestellt wurden, mit denen des jüngeren Jahrgangs 2015. Die ging, was die Spitzenbewertungen betrifft, eindeutig zugunsten der 2014er aus, und das obwohl der 2015er Jahrgang in den Verkostungen der beiden Jahre insgesamt eine etwas höhere Durchschnittswertung erzielte. Das zeigt, dass es richtig ist, die großen Silvaner erst mit einem gewissen Abstand zum Erntejahr zu verkosten, weil sie die Zeit brauchen, um sich zu entwickeln. Und es zeigt, dass einige Winzer sich dieser Tatsache durchaus bewusst sind, sonst hätten sie nicht so lange gewartet, bevor sie ihre besten 2014er in den Wettbewerb gaben.
Und die besten Weinbergslagen für die fränkische Paradesorte? Nach unseren Verkostungen der letzten Jahrzehnte kann sich ein gutes Dutzend Hänge rühmen, zu dieser Spitzengruppe zu gehören: Würzburger Stein-Harfe und Stein, Dettelbacher Berg-Rondell, Homburger Kallmuth, Iphöfer Kronsberg und Julius-Echter-Berg, Sulzfelder Maustal, Escherndorfer Lump, Nordheimer Vögelein, Frickenhäuser Kapellenberg, Sommeracher Katzenkopf und Randersackerer Pfülben. Im besten Falle sind die Weine dieser Lagen dicht, kraftvoll, fast burgundisch in der Art und besitzen große Lagerfähigkeit. Es dürfte interessant sein, in den nächsten Jahren auch eine Kategorie für fünf oder zehn Jahre gereifte Silvaner in unsere Challenges aufzunehmen.

Beim Klick auf die Fotos in den Beiträgen ab Juni 2023 öffnet sich eine browserfüllende Ansicht.

Unsere Top 15

Sämtliche Weine mit VKN

Weingut Stefan Bardorf • 97236 Randersacker • www.weingut-bardorf.de

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Randersackerer Marsberg Silvaner Alte Reben 2015 Spätlese tr.: strohgelb, sehr feine Nase mit gelbfruchtigen und kräuterigen Noten, am Gaumen sehr phenolisch, braucht noch viel Zeit

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Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner 2015 Kabinett tr.: 1. Probe: grünstroh, Nase wirkt gestört, Schwefel?, am Gaumen zu wenig aromatischer Ausdruck, leicht phenolisches Finish, 2. Probe: silbriges Stroh, im Duft verhalten, Adstringenz am hinteren Gaumen, braucht vielleicht noch Zeit

Weingut Bürgerspital zum Heiligen Geist • 97070 Würzburg • www.buergerspital-weingut.de

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Würzburger Innere Leiste Silvaner 2015 QbA tr.: grünstroh, feiner Duft, viel Saft und Stoff am Gaumen, guter, reifefähiger Silvaner, 2: Probe: silbriges Stroh, würzige, feine Frucht, am Gaumen gute Balance, Frische, Saft

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Würzburger Stein Silvaner 2015 Großes Gewächs: grünsilber, schöne Farbe, gelbfruchtig-würzige Aromen im Duft, sehr anregend, am Gaumen identisch, schöne Balance, Saft, Kraft und gutes Finish, 2. Probe: silbriges Grünstroh, sehr schöne, tiefe Aromen im Duft, kräuterig-würzig, am Gaumen feste Frucht, Struktur, große Balance, sehr schöner Wein

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Würzburger Stein Silvaner 2015 QbA tr.: grünstroh, saubere Frucht im Duft, etwas Melone und Stachelbeere, am Gaumen deutlich flacher, nicht sehr lang

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Würzburger Stein-Harfe Silvaner 2015 Großes Gewächs: sehr helles Stroh, sauber im Duft mit gelbfruchtigen Noten, fällt am Gaumen noch etwas auseinander, braucht noch Zeit, 2. Probe deutlich kompletter: strohgelb, feine Mineralik, feste Struktur, kann reifen

Fürstlich Castell'sches Domänenamt e.K. • 97355 Castell • www.castell.de

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Casteller Hohnart Silvaner 2015 QbA tr.: grünstroh, sauber, nicht allzu markant im Duft, am Gaumen deutliche Restsüße, wenig aromatischer Ausdruck

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Casteller Trautberg Silvaner 2015 QbA tr.: strohgelb, angenehme Kräuternoten, gute Frucht am Gaumen, guter Wein

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Franken Silvaner Schloss Castell 2015 QbA tr.: grünstroh, reintönig und klar im Duft, am Gaumen angenehme Frucht, guter Wein

Weingut Emmerich • 97346 Iphofen • www.weingut-emmerich.de

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Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner 2015 Selection: Gelbsilber, noch verhalten, aber sehr reintönig im Duft, am Gaumen fest strukturiert, mit guter Säure, reifefähig, 2. Probe: sehr geradlinig im Duft und am Gaumen, schönes Strohgelb, klassischer Silvaner

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Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner 2015 Spätlese tr.: strohgelb mit Grünschimmer, Stachelbeere und Würze im Duft, am Gaumen dicht und fest, sehr gute Balance, schöner Wein, 2. Probe: gutes Strohgelb, im Duft noch verhalten, gelbfruchtig, schöne Dichte und feste Struktur am Gaumen, kann reifen

Weingut Alexander Flick • 55234 Bechtolsheim • www.weingut-flick.de

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Siefersheimer Silvaner 2015 QbA tr.: strohgelb, nussig-fruchtiger Duft, gute aromatische Tiefe, am Gaumen Saft und Stoff

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Siefersheimer Goldenes Horn Silvaner 2015 QbA tr.: strohgelb, im Duft noch verhalten, aber mit großer Tiefe, fest, saftig, mit guter Balance am Gaumen, 2. Probe: helles Strohgelb, feiner, sauberer Duft, am Gaumen fruchtige Säure, guter Wein

Weingut Glaser-Himmelstoss GbR • 97334 Nordheim • www.weingut-glaser-himmelstoss.de

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Dettelbacher Berg Rondell Silvaner 2014 QbA tr. handgelesen: helles Stroh, tiefer, würziger Duft, sehr schöne Fruchtdichte am Gaumen, aromatische Länge, schöner Silvaner, 2. Probe: strohsilber, verhalten-mineralisch, am Gaumen sehr fest strukturiert, alterungsfähiger Silvaner

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Dettelbacher Berg Rondell Silvaner 2015 QbA tr.: helles Stroh, feinfruchtig im Duft, am Gaumen leichte Restsüße, die gut eingebunden ist, angenehmer Wein, 2. Probe: helles Strohgelb, offene, kräuterig-mineralische Aromen im Duft, viel Frucht und Saft am Gaumen, schöne Länge, besser als in der Vorprobe

Weingut Dr. Heyden • 55276 Oppenheim • www.heydenwein-oppenheim.de

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Oppenheimer Silvaner *** Alte Reben 2015 QbA tr.: strohfarben, nicht viel Ausdruck im Duft, am Gaumen fallen Süße und Säure noch auseinander, etwas phenolisch im Finish

Weingut Juliusspital Würzburg • 97070 Würzburg • www.weingut-juliusspital.de

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Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner 2014 Großes Gewächs: silbriges Grünstroh, sehr feiner, tiefer Duft mit Würze, einer Spur Minze, am Gaumen angenehme Frucht, gute Dichte und Struktur, 2. Probe: leuchtendes Gelb, nussige Noten, reifes Obst, dicht, saftig, fest, schöner, fast burgundischer Wein, identische Bewertung wie im Vorjahr

*****+

Iphöfer Kronsberg Silvaner 2015 QbA tr.: helles, schönes Stroh, wirkt anfangs etwas gestört-buttrig im Duft, wird mit der Lüftung saubere, fällt am Gaumen auseinander, 2. Probe: strohgelb mit Grünschimmern, dichter, saftiger Körper, tolle Frucht bis ins Finish, sehr schöner Wein

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Würzburger Stein Silvaner 2014 Großes Gewächs: leuchtendes Gelb, süße Früchte und Blüten im Duft, dicht, stoffig, fest, schöner Silvaner mit Reifepotenzial, 2. Probe: grünstroh, etwas viel grüner Apfel im Duft, fest, schöne Fruchtsäure, guter Wein, salzig

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Würzburger Stein Silvaner 2015 QbA tr.: grünstroh, Würze und Bonbon im Duft, am Gaumen gute Fruchtsäure, Balance, guter wein

Ökologisches Weingut Hubert Lay • 79241 Ihringen • www.weingut-hubert-lay.de

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Kaiserstuhl Silvaner 2015 Spätlese tr.: schönes Strohgelb, erdig-animalische Spuren im Duft, am Gaumen dicht und fest, schöne Aromatik und Länge, kann noch reifen, 2. Probe: schönes Strohgelb, etwas Bonbon und geröstete Mandeln im Duft, braucht noch ZEit

Weingut Martin GbR - Martinshof • 55276 Dienheim • www.wein-martinshof.de

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Rheinhessen Silvaner Der Deutsche 2015 QbA tr.: strohfarben, markanter Duft mit süßer Gelbfrucht und Bonbons, am Gaumen ähnliche Aromatik, aber wenig Tiefe und Kraft, einfacher, korrekter Wein

Weingut Rudolf May • 97282 Retzstadt • www.weingut-may.de

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Retzstadter Langenberg Silvaner Der Schäfer 2014 QbA tr.: helles Stroh, etwas zu wenig Ausdruck in der Nase und am Gaumen, 2. Probe: schönes Strohgelb, im Duft und am Gaumen nicht viel Ausdruck, einfacher Wein, steckt entweder in einer schwierigen Phase oder hat gegenüber dem Vorjahr deutlich verloren.

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Retzstadter Langenberg Silvaner Der Schäfer 2015 QbA tr.: dichtes Grüngelb, wenig Ausdruck im Duft, recht flach am Gaumen, zu kurz im Abgang

Weingut Michel-Pfannebecker • 55234 Flomborn • www.michel-pfannebecker.de

***+

Flomborner Feuerberg Silvaner 2015 Spätlese tr.: strohfarben, Kräuter und Hagebutten im Duft, am Gaumen nicht sehr kompakt, Süße fällt etwas raus, angenehme Säure

Weingut Max Müller I • 97332 Volkach • www.max-mueller.de

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Escherndorfer Lump Silvaner 2015 QbA tr.: leuchtendes Gelb, Kjräuterbonbon, dichter, saftiger Körper, gute Länge im Abgang, angenehme, gut eingebundene Säure

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Franken Silvaner Eigenart 2014 QbA tr.: schönes Gelb, verhaltener, aber feiner gelbfruchtiger Duft, dicht, fest, saftig am Gaumen, sehr schöner Wein, 2. Probe: grüngelb, animalische Noten, auch gelbe Blüten, am Gaumen Saft und Stoff, schöne Länge im Abgang

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Sommeracher Katzenkopf Silvaner Alte Reben 2015 QbA tr.: helles Grünstroh, sehr verhalten im Duft, mit der Lüftung minzig, fruchtige Note, wiederholt sich am Gaumen, guter aromatischer Ausdruck, wirkt trotz des Alkohols relativ schlank, 2. Probe: helles Stroh, im Duft etwas Hagebutte, dichter, saftiger Körper

Weingut Reiss • 97080 Würzburg • www.weingut-reiss.com

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Franken Silvaner Amphore 2015 Spätlese tr.: leuchtendes, dichtes Gelb, Honig, reifes Steinobst, am Gaumen zu breit und flach, wenig Aromatik und Relief

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Randersackerer Sonnenstuhl Sylvaner 2015 Spätlese tr.: leuchtendes Gelb, wenig aromatischer Ausdruck, leichte gelbfruchtige Noten, am Gaumen etwas wenig Profil

Weingut Roth • 97355 Wiesenbronn • www.weingut-roth.de

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Wiesenbronner Heller Berg Silvaner G 2015 QbA tr.: helles Stroh, etwas animalisch-buttrig in der Nase, wird sauberer, gelbfruchtig, einfacher, korrekter Wein ohne Ausdruck und Tiefe

Weingut Ruppert • 97762 Hammelburg • www.franken-wein-gut.de

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Hammelburger Heroldsberg Silvaner 2015 QbA tr.: leuchtendes Grüngelb, mineralisch-burgundische Noten im Duft, sehr fest, wirkt noch sehr jung und braucht viel Zeit, 2. Probe: dichtes Grüngelb, Mineralik, überreifes Obst, nussige Noten, mit der Lüftung schöne aromatische Tiefe, gute Dichte und Fülle am Gaumen, Länge im Abgang

Weingut Sander • 67582 Mettenheim • www.sanderweine.de

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Mettenheimer Schlossberg Silvaner 2015 QbA tr.: silbriges Strohgelb, im Duft verhalten, schöner saftiger Körper, 2. Probe: helles Stroh, etwas grüne Aromatik, Saft, stoff, schöner Schmelz bis ins Finish

Weingut Horst Sauer • 97332 Escherndorf • www.weingut-horst-sauer.de

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Escherndorf Am Lumpen Silvaner 1655 2015 Großes Gewächs: 1. Probe: grünstroh, reintönig, stoffig und kompakt, fehlt noch etwas aromatischer Ausdruck, 2. Probe: grünsilber, im Duft verhalten, wirkt am Gaumen noch nicht fertig, braucht viel Zeit

****+

Franken Silvaner Sehnsucht 2015 QbA tr.: schönes Gelb, Kräuter und eine Spur animalischer Noten, am Gaumen sehr auster, nicht allzu viel Länge, 2. Probe: strohgelb, verhalten im Duft, öffnet sich mit der Lüftung, grüner Apfel, Apfelschale, eine Spur Mineralik, Stoff, gute Frucht, Balance und Länge im Finish

Weingut Trockene Schmitts • 97236 Randersacker • www.durchgegorene-weine.de

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Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner Konsequent 2015 Spätlese tr.: grüngelb, Würznase, dichter, fester Körper, schöner, kräftiger Silvaner

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Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner Konsequent Alte Reben 2015 Spätlese tr.: schönes Grüngelb, verhalten mit gelbfruchtigen Noten, am Gaumen kompakt, schöner Silvaner, 2. Probe: grünstroh, Hagebutte, am Gaumen fest, gute Frucht, Säurespiel, auch etwas Süße, im Finish nicht allzu lang

Weingut R. & C. Schneider • 79346 Endingen • www.weingutschneider.com

***+

Baden Silvaner *** 2015 QbA tr.: Strohfarben, im Duft überreife-animalische Noten, deutliche Restsüße, etwas zu einfacher Wein, kann vielleicht noch reifen

Weingut Schäffer • 97332 Volkach-Escherndorf • www.weingut-schaeffer.de

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Escherndorf Am Lumpen Silvaner 1655 2014 QbA tr.: helles Strohgelb, sehr tiefe, würzige Aromen im Duft, dicht, fast cremig, sehr schöner Wein, 2. Probe: strohgelb, Mineralik und nussige Würze, schöne Balance am Gaumen, eine Spur erdiger Noten, guter Wein

***

Escherndorfer Silvaner 2014 QbA tr.: helles Strohgelb, gelbfruchtig im Duft, auch mineralisch-animalische Noten, am Gaumen geradlinig, aber zu wenig Stoff und Tiee

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Escherndorfer Lump Silvaner 2014 QbA tr.: strohgelb, sauber im Duft, am Gaumen fest, eine Spur phenolisch

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Franken Silvaner 2015 QbA tr.: strohgelb, Kräuter- und Zitrusnoten im Duft, etwas grüne Säure, frischer, angenehmer Wein

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Untereisenheimer Silvaner 2015 QbA tr.: strohgelb, wenig Ausdruck in der Nase, am Gaumen korrekt, fehlt aromatische Tiefe

Weingut Stern • 76879 Hochstadt • www.weingut-stern.de

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Pfalz Grüner Silvaner Réserve 2015 QbA tr.: gutes Strohgelb, anfangs etwas nasses Tuch im Duft, am Gaumen deutlich besser, mit der Lüftung schöne Würzaromen, saftig und fest, 2. Probe: strohgelb, verhalten im Duft, am Gaumen fest, gut strukturiert, kann reifen, gute Länge im Abgang

Weingut Hans Wirsching KG • 97346 Iphofen • www.wirsching.de

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Franken Silvaner Sister Act 2014 QbA tr.: helles Grünstroh, etwas süßlich-seifig im Duft, am Gaumen idem, zu wenig Tiefe, süßlich im Finish

***+

Iphöfer Kalb Silvaner 2015 Erste Lage: gutes Strohgelb, verhalten im Duft, leicht reduktiv, verbessert sich im Glas, am Gaumen zu wenig Ausdruck

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Iphöfer Kronsberg Silvaner Alte Reben 2015 QbA tr.: Strohgelb, gelbfruchtige Aromen im Duft, angenehme Süße, Stoff, guter Silvaner

Weingut Im Zwölberich - H. Heintz • 55450 Langenlonsheim • www.zwoelberich.de

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Nahe Silvaner 2015 QbA tr.: schönes Strohgelb, gute aromatische Tiefe mit kräuterigen, minzigen Noten, auch etwas süßes Steinobst, gute Dichte, Stoff, fest

Unser Punktesystem

--/??	offen fehlerhafter oder nicht zu beurteilender Wein (z. B. Korkschmecker, Flaschenproblem)
*	zu einfacher, evtl. auch fehlerhafter Wein, nicht empfehlenswert
**	Wein mit einem Minimum an Qualitäten, akzeptabel wenn im unteren Preisbereich
***	befriedigender, ansatzweise typischer Wein, angenehm zu trinken
****	guter bis sehr guter Vertreter seiner Art und seines Jahrgangs
*****	Spitzenwein von internationalem Format
*****	Traumweine, die kleine Elite
+	evtl. noch Potenzial nach oben
?	nicht eindeutig zu bewertender Wein, braucht evtl. noch Zeit

Weinproben von enos werden soweit wie möglich unter optimalen Bedingungen, wenn es geht blind durchgeführt, um eine eventuelle Verfälschung der Resultate, Voreingenommenheit und Irrtümer auszuschalten. Auch dann aber sind Verkostungs-Urteile immer nur subjektive Momentaufnahmen und hängen nicht zuletzt von der Authentizität der Proben ab, die uns präsentiert werden. Die Redaktion lehnt deshalb jede Haftung für Weine ab, deren geschmackliche Qualitäten nicht den hier geschilderten Eindrücken entsprechen. Unsere Bewertungen stellen eine Synthese aus aromatischem und geschmacklichem Qualitäten (Finesse, Volumen etc.), Typizität, Alterungsfähigkeit und Trinkgenuss dar. Die Redaktion distanziert sich ausdrücklich vom Inhalt aller in diesen Reports verlinkten Seiten und gibt auch keine Garantie für die Verfügbarkeit der Weine, weder beim Erzeuger noch bei den direkt oder indirekt verlinkten Wiederverkäufern.

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